Je cuisine depuis une trentaine d'années. Mon expérience à travers le monde m'a beaucoup apporté, une dynamique jamais éteinte me transporte vers de multiples horizons. J'ai beaucoup de mal à proposer les mêmes mets à mes convives... La créativité me submerge et m'amène sur des chemins traditionnels Terroir Français aux saveurs souvent provençaux mais toujour revisités mélangeant l'influence Japonaise, pour l'esthetique et la délicatesse...Ce lieu magique m'apporte la sérenité nécessaire propice à l'imaginaire, l'harmonie tant des couleurs que des ingrédients utilisés dans mes plats ne sont jamais hasard. Le respect des denrées, leurs provenances et leurs fraîcheurs sont Les critères de selection majeures de la table d'hôte du Clos du Vallon... Amoureux de cette chimie qu'est la cuisine, je m'en empare et joue mes partitions de façon instinctive, ce qui crée l'enchantement et la surprise...Le vin des Cotes du Rhones AOC, lui, vient étayer les mets, un cadeau divin...Le patio éclairé par d'anciens reverbères crée l'ambiance de soirées douces et décontractées, parfois musicales. Laissez vous tenter par l'expérience, il parait que l'on y succombe...
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